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第41章北平烤鸭

小说:回到三国打天下 作者:天翔 更新时间:2016/1/21 19:37:11 字数:4630 繁體版 全屏阅读

    第二天,在操场出早操时,发现颜良没来,老刘忙问文丑:“不俊,公骥平时都是很早就来练武的,今天怎么没来,可是有什么事吗?”

    “主公,我大哥让我跟您告个假,他昨天砸了多半宿的黄豆,现在胳膊都抬不起来了,正在房间里歇着呢。”

    “是吗?我后来不是让你和吕翔去帮他了吗?”

    “我们去了以后,我大哥已经砸完了一大半了,就剩五十斤,是我和吕翔砸的,对了主公,我们砸出来的那些东西,闻起来还真香,是干什么用的?”

    “用黄豆砸出来的,当然叫豆油了,是用来炒菜的,今天中午,你们几个都去北平酒家找我,我请你们吃饭,吃什么?先不告诉你们,不过肯定会让你们满意,记得一定叫上不公骥。”

    出完早操,让关羽他们继续操练,昨天徐晃去了城里的武器店,买回来的,果然是一把长把大斧,只是分量不是很重,只有三十六斤,用的材料也不是上好的精钢,只好让他先凑合着用,等回了无极,再让欧鹏用自己锻出的上好精钢,给他和关羽各打造一把趁手的兵器。

    去看了看颜良,后半夜才回来,又轮了那么长时间的锤子,所以还在沉睡呢。

    老刘也没叫他,带着简雍和芷清,还有昨天蔡邕给自己写的那幅字,三人一起,骑马去了北平酒家。

    芷清指着来来往往的车流对老刘道:“公子你看,怎么这洛阳城中,净是驴车,难道这边的马很少吗?”

    芷清这一说,老刘才注意到,街上跑的那些车,果然拉车的都是驴,很少有马。

    听芷清这样说,简雍答道:“我到了洛阳,也发现了这种情况,向人打听了一下,才知道,原来这种驴车,是我大汉皇帝发明的,他经常在宫中亲自驾乘,有大汉天子倡导于上,这种驴车自然很快就在京城里流行起来,上至王公,下至百姓,无不以拥有一辆驴车为荣,所以现在洛阳城中,驴的价格直线上涨,甚至超过了马价。”

    老刘一听,感情自己这个皇帝表哥和自己一样,也是个发明家,再看那驴车,同自己以前在无极看过的马车相比,果然轻便实用,看来自己的表哥也不是一无是处啊。

    很快,三人到了北平酒家,王掌柜和那些厨师早就起来了,坐在大厅等着老刘呢。

    看到酒店的前面,居然有一大片的空地,这也是不在繁华之地的好处,把王掌柜叫过来,老刘道:“老王,你找几个人,把这片空地围起来,两边设两个大门,然后在里面设一些喂牲口的槽子,再按照现在外面流行的那种驴车的尺寸,用石灰画上线,估计这块地方,可以停上四十辆驴车,这样那些坐车来吃饭的,就可以把驴车放在里面,也可以设个马厩,有骑马来的,可以把马放在其中;那两个大门,一个是入口,一个是出口,不要搞乱了,将来酒店开业了,你就派几个人在此专门帮客人看管驴车和马匹。”

    老王忙道:“是,姑爷,我这就找人去做。”

    进了大厅,老刘把小二叫了过来,“小二,你拿上我这幅字,去城里找人做个牌匾,就按这字的大小去做,让他们明天一定做好送来,记住,多花点钱没关系,但明天一定要送来,不能耽误了我们后天开业。”说完,老刘把蔡邕那幅字交给了小二。

    “姑爷您放心,小的这就去办,保证不会误了开业。”

    王掌柜安排完停车场的事,又回到老刘身旁,带着几人来到后院,看那烤鸭炉内壁上的泥已经干了,老刘便让厨师把果木拿过一些,点着了,放到炉子里边。

    看看昨天处理好的鸭子,现在已经风干了,看看路中的火已经很旺了,老刘叫过王掌柜的,让他派两个既老实、又忠心的厨师过来。

    王掌柜从那些厨师当中,点了两人,让他们跟着老刘,其他的,先回大厅等候。

    老刘让他们用一支木棍,把炉中的钩子摘下来,拿到炉子外面,然后,把那十几只鸭子,都用铁钩子钩上,再把它们放回炉中,依旧挂到铁棍上面。

    告诉两人每过半个时辰,就把鸭子转一转,这样烤的均匀。

    然后,老刘带着几人进了榨油的房间,昨天的二百斤黄豆,现在都被砸成了一块块的豆饼,昨天颜良他们一共砸出了四盆多不到五盆的豆油,估计有四十七八斤。

    看看沉淀了一夜的豆油,清凉透明,清香扑鼻,那股久违的香味让老刘高兴万分,急忙让王掌柜派人,将几盆豆油倒到在一个瓷缸里面,放到厨房中,供今后炒菜使用,那些豆饼都收集起来,拿回府中,作为那些战马的饲料。

    老刘让王掌柜专门安排几个人,每天就是用黄豆来制造豆油,人不够可以从外面找,但每天至少要砸出三十斤豆油来,这样,估计可以供酒店一天炒菜之用。

    出了榨油的房间,院中已经飘荡着烤鸭的香味,两个厨师在炉前盯着,不时用木杆伸进炉膛,把鸭子转一转。

    回到大厅之中,老刘对王掌柜道:“老王,今后有些人来吃饭,你可以不用他们付账,到时侯,找一张纸,把他们的账单写在上面,然后让他们签上自己的名字和日期就行,一会儿,我会给你一个名单,只要是名单上的,记得一定不要收钱。”

    “还有,以后你们就叫我公子即可,告诉酒店中的所有人,免得大家乱叫。”

    “是公子,您说的我明白了。”王掌柜应道。

    “还有,今后一楼的大厅,二楼的隔间,还都是由小二招呼,至于三楼的包间,我想你找些少女来,由她们进行服务,记住,千万不要找那青楼女子,要良家女子,她们做的,是服务员,帮客人点菜,给客人倒酒,但绝不是那青楼中的卖笑女子,你明白了吗?”

    “明白,公子,咱们三楼有二十四个包间,您看找几个服务员合适?还有,要是遇上有人喝多了,或是故意调戏她们,我们怎么办?“

    “老王,每个服务员负责一个房间,只是为防止万一有人生病或是告假,你就多找几个,三十个就行了,为了不耽误酒店开业,今天下午一定找好,然后多找些裁缝来,我会为她们设计好服装,让那些裁缝给她们量好尺寸,一定要在后天上午,把服务员的衣服做好;至于有人滋事捣乱的,这样,我把府中的亲卫队派十人过来,以后中午和晚上都在酒店中做护卫,他们的身手可不一般,这样就可万无一失了。”

    王掌柜找来纸笔,老刘把可以签字的名单写好,主要是自己已经认识的那几人,还有刘焉、郭胜、张让、赵忠等人,老刘道:“老王,签字的,现在就这几个,以后再有,我随时告诉你,你要让那些小二和服务员都记住,不要忘了。”

    再把那些厨师叫过来,老刘把昨晚上自己写的十几个菜式拿出来,让大家看看,不识字的,就让认识的人帮他解释。

    这次,老刘一下写出了近二十种菜式的做法,包括用料、制作方法等等,让几个厨师拿着,去厨房准备,中午就把这些菜都做出来,自己好请关羽等手下大将来吃饭。

    老刘又亲自来到厨房,教给厨师如何制作配烤鸭的甜面酱。

    有豆油了,自然就好做了,先把锅烧热,放入一大勺豆油,油热了以后,加入三大勺黄酱,不停翻炒,待炒出香味后,再加入饴糖两大勺、酒一大勺、水两大勺,然后继续翻炒,直到锅中的酱变成浓绸状。

    把炒好的甜酱放入盘中,放在一边,等中午就可以用来配烤鸭吃了。

    又让厨师切好一大盘葱丝,然后,老刘又把小饼的做法告诉厨师,让他们尽快做好,做好后装盘,每盘十五张,中午时要用。

    看看时间,也快到中午了,老刘让厨师们开始炒菜,把自己写出来的,每种都做,可以多做一点,除了给老刘他们那桌上一盘,剩下的,也让厨师们自己品尝一下,看看有没有需要改进的地方。

    一时间,厨房之中忙乱起来,为了帮大家尽快掌握新菜的做法,老刘在一旁观看,同时对他们进行指导。

    众人忙了半天,加上有老刘的帮忙,总算是把那些菜都做出来了,每种盛上一大盘,一共是十八个菜,摆到大厅中拼好的大桌子上,在边上也摆了一桌,王掌柜和那些厨师自己品菜,主要是挑毛病。

    老刘又让王掌柜搬了几坛河北老白干,放在一边,今天就算是自己犒劳一下几位将军,多喝点也没事,下午可以不用训练了。

    等他们准备好了,外边一阵马蹄声响,关羽等人也到了。

    一进大厅,众人就闻到了那股扑鼻的香味,顺着香味,就看到了那一大桌子的好菜。

    看文丑那架势,恨不能马上就要吃,老刘忙拉住他,“不俊,先等一会儿,等大家都坐好了再吃不迟。”

    “主公,这些菜太馋人了,你就让我们快点吃吧。”

    等大家都坐好了,老刘让小二给众人把酒满上,然后起身道:“众位兄弟,我们这次从无极来,历经千难万险,靠着大家的帮忙,我们才平安的到了洛阳,只是一路之上,我们失去了三十二位好兄弟,没有他们,备也不可能来到洛阳,这第一碗酒,我敬那些死去的兄弟,希望他们在天之灵,保佑我们平安,他们的家人,我也安排好了,今后就由备来抚养。”

    说完,老刘把手中的酒洒在地上。

    跟着老刘忙了一上午的芷清,看到老刘的举动,终于明白了,为什么他的这些手下对他那么敬重,不是因为他有钱有势,而是老刘一直把他们当兄弟看待,用满腔真情对待他的每一个手下,才赢得了大家对他的敬重和忠心。

    她见过张角,因为张角在师傅门下也呆过几年,由于他老是一天阴沉着脸,所以大家都不爱和他来往,除了和他比较相似的鬼影,现在芷清也知道张角的势力很大,但他手下的,都是乌合之众,所以他的一千多人,一样无法截杀老刘。

    自己现在对这刘备已是情根深种,虽然知道他是甄家的女婿,但现在只要能跟着他,自己也不求什么名分,只希望他能一直对自己这样好下去,自己也就心满意足了。

    听了老刘的话,大家也都想起死去的战友,默默无语。

    看气氛有些压抑,老刘对众人道:“今后,有众位兄弟的帮助,备一定不负你们,我也不瞒诸位,这次面圣后,估计我就是幽州刺史了,到那时,你们也都是我大汉的将军官员,和我一起,为大汉开疆拓土,名留青史,诸位兄弟以为如何?”

    “主公,太好了,我们跟着您,不管是刀山火海,绝不退缩。”颜良道。

    “公骥说的,就是我们想的,主公放心,我们永远跟着您。”众人纷纷表态。

    “好,那就不说了,我今天为众位兄弟准备了一桌好菜,还有好酒,一会儿,还有我们北平酒家的主打菜,请你们品尝,下午我们不用训练了,今天大家敞开肚皮,不醉不归!”

    “好,主公,我们不醉不归。”文丑马上应道。

    知道几人都是武将,饭量大,所以每种菜都份量十足,老刘为大家介绍菜名:“这是葱爆羊肉、孜然羊肉、烤羊腿、锅烧肘子、锅塌豆腐、醋溜白菜、砂锅豆腐丸子汤、火爆腰花、糖醋里脊、糖醋鲤鱼、软炸里脊、京酱肉丝、大葱拌豆腐、白菜豆腐丝、蒜烧肥肠、洛阳爆肚、酱爆鸡丁、干煸牛柳,一共是十八道,这可是我们酒店今后的主要菜式了。”

    听老刘给大家介绍完,众人开始动筷品尝。

    “对了清姐,这几个是我专门为你准备的素菜,你尝尝。”说完老刘把豆腐和白菜都换到芷清面前。

    “谢谢公子,你还是陪众位将军喝酒吧,我自己吃饱了就回去了。”

    “那好,一会儿让老王派人送你回去,清姐路上小心点,我就不陪你了。”

    这些人什么时候吃过这种美味,一个个狼吞虎咽,胡吃海喝起来。

    怕大家吃饱了,吃不下烤鸭了,老刘忙道:“大家等我一下,还有个招牌菜没上呢,我这就叫厨师给上来。”

    然后老刘来到院中,看看炉中的烤鸭,一个个色泽金黄油亮,从外表上看,几乎和自己以前在全聚德吃的烤鸭没什么两样。

    让厨师用木杆取出两只,去厨房拿把切肉的菜刀,一个小的菜板,放到酒桌边上,再把蒸好的小饼和甜酱端上来。

    看到哪两只鸭子,闻着扑鼻的香气,众人都瞪大了眼睛,看老刘怎么处理。

    只见老刘拿起刀来,按照自己以前吃烤鸭时,厨师片烤鸭的方法,一片一片的把带皮鸭肉切下来,虽然不很规范,但已经很不错了,一只鸭子片了一大盘,然后叫个厨师过来,继续片另一只,片完了,把肉上来,他们自己再去烤鸭炉取一只,自己片了吃,剩下的骨架,拿去熬汤,记得出锅时,放些胡椒。

    老刘把那盘鸭肉放到桌上,文丑着急,急忙用筷子夹了一块,放到嘴里大嚼起来。

    老刘忙道:“不俊不要着急,看我给你演示一下,如何吃这烤鸭。”

    老刘拿起一张小饼,用筷子夹了几块鸭肉,沾点甜酱,放到饼上,然后又加了点葱丝在上面,把饼卷了起来。

    “大家看到了吧,烤鸭是这样吃的。”

    文丑道:“我说我吃的那块肉是很香,但没什么滋味,感情是这么吃的呀。”

    大家也纷纷学着老刘的样子,吃起烤鸭来。
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